廣東肇慶一種魚“身嬌肉貴”,連魚鱗都能吃

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廣東是河鮮大省,各種河鮮聞名全國。其中有一種鯉魚,被稱為“身嬌肉貴”的魚。俗話說“魚肉好吃,魚鱗難刮”,但這種鯉魚連魚鱗都可以食用,因此省去了這樁麻煩事。這種鯉魚就是國家地理標志產品,肇慶的文慶鯉。

粵食紀拍攝視頻

廣東是河鮮大省,各種河鮮聞名全國。其中有一種鯉魚,被稱為“身嬌肉貴”的魚。俗話說“魚肉好吃,魚鱗難刮”,但這種鯉魚連魚鱗都可以食用,因此省去了這樁麻煩事。這種鯉魚就是國家地理標志產品,肇慶的文慶鯉。

肇慶文慶鯉連魚鱗都能吃

粵食紀拍攝圖片

中國國家地理標志產品保護網介紹,文慶鯉因產于肇慶鼎湖區沙浦鎮的文慶塱而得名。文慶塱在西江邊上,古時地勢低洼,每當西江汛期,河水上漲,內塱雨水成澇,無法外排,形成了大大小小的魚塘。塘內浮游生物及天然植物多,養魚甚至不用放飼料,加上塘水清新,魚病較少,所以文慶塱所養的魚特別肥美。由于文塱出產的鯉魚特別肥美有名,為區別于其他產地的鯉魚,當地居民以其產地名稱之為“文慶鯉”。

肇慶文慶鯉連魚鱗都能吃

據史料記載,清朝光緒年間一位欽差大臣到過產地嘗食文慶鯉,因該魚肉質好,鮮甘香俱備,驚嘆為“魚中之王”,其美味妙不可言,立即派人日夜兼程送給慈禧太后品嘗。慈禧太后嘗過之后,大加贊賞,并頒賜鐫有“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾給文慶塘塘主。

肇慶文慶鯉連魚鱗都能吃

新奇的魚也要搭配新奇的吃法,對于不用刮魚鱗的文慶鯉,本地人會把宰殺清洗干凈的魚鉤在鉤子上高高吊起,再慢慢用搖桿把魚搖進鍋里,涮一段吃一段。當地人發明的這種“吊魚吃”的方法既可辨識魚肉生熟與否,又能夠最大限制地保持魚的新鮮,看著非常有趣。

肇慶文慶鯉連魚鱗都能吃

2014年,《海洋與漁業》雜志在一篇關于文慶鯉的報道中寫到:身嬌肉貴的文慶鯉售價多年來一直維持在30元/斤左右,是普通鯉魚的3-4倍。盡管價錢較高,但文慶鯉依然“皇帝女不愁嫁”,供不應求。銷售都是以出口港澳為主,以“喜有此鯉”為例,其中80%出口港澳,只有20%是銷往本地的酒樓和超市。粵食記跑遍廣州多處大型魚類市場和飯店,都沒有找到文慶鯉的蹤影。

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