冬大過年!肇慶人的冬至原來這么多講究,你造嗎?

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冬至,在肇慶又叫過冬、冬節、小年。冬至似乎比春節還重要,陣仗比春節還要大。所以冬至素有“冬大過年”的說法。

中國的傳統節日中。中秋、春節可能是國人最重視的節日,但在肇慶人的眼里,冬至卻也是一樣重要的節日,甚至比春節還重要得多,肇慶人有句話叫“冬大過年”,從此可見冬至在肇慶人心目中的地位。

雖然在冬至,沒有長假期,沒有春節那舉國興騰的、喜洋洋的、歡欣異常的氣氛,但肇慶人會在這一天極大鋪張,舉家團聚的朝拜祖先之余大魚大肉的吃一頓,以祈求來年能鴻運當頭,萬事如意!

傳統的老肇慶人,每逢傳統節日都會炒些大魚大肉的菜肴朝拜祖先,對于冬至,則更是重視,在這天,老肇慶人不但做些大魚大肉的葷菜,還煮些素菜,湊夠九碟菜肴,整整齊齊的排放在桌上,還加上生果、燒酒還有自家做的點心等等,用來朝拜祖先。

冬至,在肇慶又叫過冬、冬節、小年,從年紀大的老人嘴里,也許還聽說過冬至也叫大冬、亞歲、肥冬、喜冬、履長節、長至、短至。

冬大過年、肥冬瘦年,是肇慶人自細聽到大的諺語。冬至似乎比春節還重要,陣仗比春節還要大。現在肇慶人過冬至,許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨,家人圍坐,吃頓豐盛大餐;也有許多肇慶人選擇在酒樓過節,舉家團聚,讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。

肇慶也有許多與冬至有關的民諺,“冬節夜最長,難得到天光”;“冬至蘿卜夏至姜,適時進食無病痛”;“冬至出日頭,過年凍死牛”;“冬在頭,賣被去買牛,冬在尾,賣牛去買被”。而小悠,更是從同事口中聽到了“冬在初,冷極都無幾多,冬在尾,冷甩耳”的民諺……

 

冬大過年

廣東各地冬至習俗大搜羅

廣東有句話叫“冬至大過年”“肥冬瘦年”,可以說冬至對我們來說是一個十分重要的節日。有的人在這天敬神明、拜祖先,以祈求來年能鴻運當頭,大吉大利。在農村,過冬至非常重視,除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外,特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進牛嘴里),以及米汁、酒糟、蘿卜、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻。佛日君帶你了解廣東部分地區的風俗習慣,領略不一樣的風情。

廣州

 

冬至,在廣州又叫過冬、冬節、小年,從年紀大的老人嘴里,也許還聽說過冬至也叫大冬、亞歲、肥冬、喜冬、履長節、長至、短至。

“冬大過年”、“肥冬瘦年”,是廣州人自細聽到大的諺語。冬至似乎比春節還重要,陣仗比春節還要大。現在廣州人過冬至,許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨,家人圍坐,吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過節,舉家團聚,讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過祭祖拜神已不是家家都有了,“飼耗”也極為少見。

廣州也有許多與冬至有關的民諺,“冬節夜最長,難得到天光”;“冬至蘿卜夏至姜,適時進食無病痛”;“冬至出日頭,過年凍死牛”;“冬在頭,賣被去買牛,冬在尾,賣牛去買被”……

順德

 

宴客以魚肉臘味蜆菜合煮,眾人環鍋而食,稱之“圍爐”。

潮汕

 

潮汕地區漢族民諺云:“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當作團圓節。

潮汕的人們吃了冬節圓后,還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓,甚至漁家的船首,農戶耕牛的牛角,果農種植的果樹也不例外。現代臺灣著名學者林再復在《閩南人》一書中描述臺灣冬節(閩南語稱冬至為冬節)之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面,祭告一番,以求保佑一家大小平安”。

梅州

 

在粵東客家地區梅州,這一天,釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年,至今仍盛行不衰。冬至當天一大早,在梅縣梅西鎮,村子的房前屋后青煙裊裊,許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。“客家人認為,冬至時的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,回甜生津。”

乳源

 

各家祭祖,亦至墳墓掛紙,俗稱“掛冬”。

各省市冬至“美食”大全

福建搓丸、姜母鴨

 

在福建的閩南地區,甚至有“冬至大如年”的說法。每到這一天,福建不少地區的民眾都要搓冬至丸子,并舉行聲勢浩大的祭祖行動。

“搓丸”手藝細巧,晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女,搓丸速度快、質量好,粒粒小如魚目珠子,令人贊嘆不已。在搓冬節丸的同時,還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶,以象征興旺吉祥有財氣,俗稱“做雞母狗仔”。

 

廈門人冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。姜母鴨自家做的比較少,因此,冬至一到,就有很多人開始排隊買姜母鴨。

臺灣九層糕

 

在我國臺灣,還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽 的動物,然后用蒸籠分層蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之日,集中到祖祠中,照長幼之序一一祭拜祖先,俗稱“祭祖”。祭典之后,還會大擺宴席招待前來祭祖的宗親們。

杭州年糕

 

從清末民初直到現在,杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。

蘇州餛飩

 

吃餛飩憶西施。由于蘇州二千五百年前是吳國的都城,吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初,所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗,而每年冬至夜的“菜單”更是考究,延續著淵遠的吳地風情,形成了與其他城市不一樣的獨特意義。在古城蘇州的大街小巷的超市內,冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒,桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話,冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。“老蘇州”們回到家,桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”,無論是冷盆熱炒還是魚肉牲禽,都換了雅名成了“吉祥菜”,“元寶”(蛋餃)、“團圓”(肉圓)、“雞”(撲撲騰),“金鏈條”(粉條)、“如意菜”(黃豆芽)、“吃有余”(魚)等,形色相似,處處滲透著姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。

南京雞湯、豆腐

 

老南京過冬至有兩樣東西是必吃的--喝雞湯、吃豆腐。按民間說法,在冬至這天喝雞湯,可以補上一年。過去人冬至進補,是為了來年的春天有勁干農活。盡管現在生活好了,但冬至喝雞湯的習俗還是保留下來了。

除了雞湯,冬至還要吃“豆腐”,寓意多福。相傳該習俗是從明代的劉基流傳下來的。明太祖定都南京后,命劉基負責營造皇城,因劉基不愿與貪官同流合污,便遭到眾貪官的聯名誣告,說他貪污銀兩。朱元璋大怒,即命劉基將賬本呈上備查。劉基便于冬至這天,左手提賬本,右手提一瓦罐上殿見君。朱元璋好奇地揭開瓦罐,見是滿罐的小蔥燒豆腐;再抬頭看劉基時,見他神色莊重,一身正氣,才知自己錯怪了忠良。于是便自我解嘲道:“小蔥燒豆腐,一清二白”。打這以后每逢冬至,南京家家戶戶便吃小蔥燒豆腐了。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。與南京類似,泰州、揚州、南通等地的冬至日習俗大抵如此。

寧夏“頭腦”

銀川有個習俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過在冬至這一天,羊肉粉湯不叫羊肉粉湯,而叫另一個古怪的名字——“頭腦”。

五更天當家的早早地忙活起來,把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯,熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒,入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌。這鍋湯紅有辣椒,黃有黃花菜,綠有蒜苗、香菜,白有粉塊、粉條,黑有蘑菇、木耳,紅黃綠白黑五色俱全,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。

北方餃子和餛飩

在北京,有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著“好吃不如餃子”習俗的北方人來說,也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。

標簽:肇慶民俗,冬至

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